欢牛府潮汕牛肉火锅的特色美食

欢牛府潮汕牛肉火锅真有那么好吃？据说每天能卖掉 1000 多斤牛肉，老板还承诺，绝对不卖隔夜肉！就因为它，潮汕火锅成了天津火锅界的新宠。欢牛府潮汕牛肉火锅有啥特色美食？

手打潮汕牛肉丸是店里的招牌，基本每桌必点。每粒牛肉丸都是师傅将切好的牛肉一点一点打出来的，费时费力，才能做出如此 Q 弹的牛肉丸。丸子在骨汤里翻腾，咬上一口，肉质紧实爆浆，让人不由得想起食神里莫文蔚手锤肉丸的经典画面。

牛骨浓汤锅底是用牛骨熬制的浓汤，汤里配有白萝卜和玉米。锅底上来时，可以先盛一碗牛骨汤喝，既有牛骨的肉香，又有蔬菜的清香。建议白萝卜在汤里多煮一会儿，让萝卜充分吸收牛骨汤的味道，软软糯糯，不爱吃萝卜的人也尝不出萝卜味。

欢牛府吊龙伴是牛脊背上的一长条肉，即吊龙下面那一小部分的肉。因为带了些肥肉，所以比吊龙更加香滑可口，同样细嚼无渣。下锅时间也是 8-15 秒，与三花趾不同的是，吊龙伴是一片肥瘦相间的肉，肉质紧实，肥而不腻。

欢牛府三花趾也称脚趾肉、三花健，位于上臂，切分时要带筋切，对刀功要求较高，肌理细致，切片纹理像树叶一般。最佳下锅时间是 8-15 秒，一片片牛肉中能看到些许筋，很有嚼劲。

欢牛府的秘制酱料有两种人气很高，一种是沙茶酱，口感淳厚，入口以甜为主；另一种是避风塘料汁，由辣椒、香菜、蒜蓉、豆豉等混合而成，口味以咸辣为主，味道层次分明。大家可以根据自己的口味选择不同的酱料。