开热卤鸭货店适合的人群相对广泛，以下是一些主要适合开热卤鸭货店的人群：

对美食有浓厚兴趣的人：

这类人群通常对烹饪和食材有深入了解，能够制作出美味的热卤鸭货。

他们对美食的热情和追求，可以转化为店铺的独特风味和吸引力。

有创业梦想和冒险精神的人：

开店需要一定的勇气和冒险精神，因为创业过程中可能会遇到各种挑战和困难。

有创业梦想的人通常更愿意承担风险，寻求新的商业机会。

寻求稳定收入或转行的人：

有些人可能因为失业、转行或寻求更稳定的收入而选择开店。

热卤鸭货店作为一种小型餐饮创业项目，具有投资小、风险相对较低、回报周期短等特点，适合这类人群。

有餐饮经验或背景的人：

如果有餐饮经验或背景，可以更容易地了解市场需求、掌握烹饪技巧和管理店铺。

这类人群通常能够更快地适应餐饮行业的竞争和变化。

夫妻或家庭合作创业的人：

夫妻或家庭成员共同开店可以共同分担风险、分享收益，并共同经营店铺。

这种合作模式有助于增强团队的凝聚力和执行力，提高店铺的经营效率。

热爱服务行业的人：

开店需要与客户进行频繁互动，提供优质的服务和体验。

热爱服务行业的人通常更擅长与客户沟通，能够建立良好的客户关系，提高客户满意度。

有一定资金实力和抗风险能力的人：

开店需要一定的资金投入，包括店铺租金、装修费用、设备购置、原材料采购等。

同时，也需要具备一定的抗风险能力，以应对可能出现的经营困难和挑战。

综上所述，开热卤鸭货店适合对美食有浓厚兴趣、有创业梦想和冒险精神、寻求稳定收入或转行、有餐饮经验或背景、夫妻或家庭合作创业、热爱服务行业以及有一定资金实力和抗风险能力的人群。当然，在选择开店前，还需要进行充分的市场调研和风险评估，确保自己的创业计划能够顺利实施并取得成功。