从茶颜悦色到淄博烧烤 折射当前消费本质

作为一家发家于长沙的网红新茶饮品牌，茶颜悦色在疫情中曾备受冲击，一度被媒体爆出大规模关店、裁员等负面消息。

上周出差重庆、长沙，东楼为自己制定了两个任务，一个是观察折扣店这个新型零售业态在当地的发展情况，另一个则是观察两大消费型城市代表性消费品牌的发展情况。而在这四五天的走访观察中，最最最最令我印象深刻的新消费品牌则是：茶颜悦色。

作为一家发家于长沙的网红新茶饮品牌，茶颜悦色在疫情中曾备受冲击，一度被媒体爆出大规模关店、裁员等负面消息。那么，疫情后这家网红品牌到底活得怎么样了呢？

不得不说，东楼在重庆和长沙两地看过茶颜悦色的门店表现之后，刷新了我对这家新消费品牌的认知。

在重庆“好吃街”，东楼看到一众茶饮门店依次排列，其中包括古茗奶茶、茶百道、茶颜悦色、蜜雪冰城、沪上阿姨等，但茶颜悦色则是排队人数最多的一个新茶饮品牌。

（重庆茶颜悦色门前等候的顾客）

而在长沙，当我逛了两天五一广场商圈之后，我从内心中更是对茶颜悦色这个品牌多了一份尊重。尽管在此之前就知道茶颜悦色在长沙的开店很密集，但我身临其中的时候，才能够深深感受到到底有多密集。几乎是每走几十米，眼前必能看到一家茶颜悦色的招牌，最牛的是，茶颜悦色竟然开进了5A级景区橘子洲旅游区。（在其他城市也只有星巴克、肯德基、麦当劳等国际品牌有这个待遇。）

而最让东楼感到佩服和惊讶的是，尽管开店超级密集，但却几乎每家都在排队。因此，在离开长沙之后，东楼一直在思考，茶颜悦色到底是如何做到的？目前为止，根据我的观察总结，我能够考虑到的因素主要有这几个：（欢迎大家在评论区补充）

第一，茶颜悦色具有很强的品牌属性和非常高的品牌辨识度。首先，店铺环境和招牌的设计都很具有特色，当你逛街时，一个古典美女模样的品牌logo时刻映入眼帘，足以让人忍不住驻足，去走上前去一探究竟，而当看到排队的俊男靓女边排队边拍照，一副享受期待的样子，你又会忍不住买一杯来尝尝。

第二，充足的客流量。茶颜悦色的大多门店都开设在人流最为密集的闹市区，充足的人流保证了门店客流量。特别是在长沙的五一广场，周末的午后人流如织，而且绝大多数是20来岁的年轻人，他们对于新茶饮消费认知度非常高，也是茶饮产品最主流的消费群体。

（感受下长沙五一广场汹涌的人流）

第三，茶颜悦色在服务方面做到了极致创新，使得用户的消费体验获得了升级。到店消费的顾客，大多能够感受到茶颜悦色的服务热情（尽管可能会有部分顾客觉得有点尴尬），每一个到店消费的顾客，都可以听到全体店员的独具一格的口播欢迎词。而在线上，茶颜悦色开通了小程序，顾客可以根据需求预点单，可以大大减少等待时间。

第四，茶颜悦色将客户需求进行了分解，由此开出了不同类型的门店，来最大化地满足年轻消费者的需求。目前茶颜悦色有多达八种门店类型，除了“专业卖奶茶，业余买周边”的常规门店外，茶颜悦色还有概念店、联名店、快闪店、茶叶子铺、游园会、外卖镖局、小神闲茶馆等多种门店类型，来服务不同类型的消费者。

值得一提的是，这些门店的开店时间也根据所处商圈的不同也不一样，比如东楼上午在五一广场旁边的黄兴路步行街逛街时看到一家关闭的茶颜悦色门店，本以为是经营不善倒闭，谁知走近一看，这家门店的营业时间竟然是中午12到凌晨0点，再次刷新了东楼对于茶饮店的认知。不过转念一想也能理解，长沙的夜间经济比较发达，消费者往往在凌晨时仍有茶饮消费需求，这也算是茶颜悦色本地化运营的一个特色。

第五，逛街来一杯茶颜悦色，对于长沙的年轻人来说俨然已经成为一种生活方式。行走在长沙的闹市和步行街，可以随处可见年轻人手里拿着一杯茶颜悦色，对于他们而言，消费的不仅仅是一杯奶茶，更是一种文化符号，抑或是一种潮流文化。而对于很多零售行业来说，直接销售商品永远都是一种最低级的商业模式，最高级的商业模式应该是向人们倡导一种生活方式，而一旦这种生活方式抑或生活习惯养成，则能为品牌带来源源不断的复购。

（在茶颜悦色门前驻足的年轻人）

第六，茶颜悦色与长沙这座网红城市实现了深度绑定。作为网红新消费品牌，茶颜悦色某种程度上已经成为长沙这座城市的一张名片，很多人第一次来到这个城市的游客都是慕名而来，所以即使排长队也心甘情愿。走在长沙的街头，更能够深刻感受到茶颜悦色对于长沙这座城市的渗透，随处可见的店铺，使得人们很难不将长沙与茶颜悦色联系在一起。对于很多具有情怀的年轻人而言，为了喝一杯纯正的茶颜悦色而选择长沙旅游，这是很正常的情况。就如同为了吃淄博烧烤而去淄博旅游一样。

回过头来，我们看这些年，为何长沙、成都、重庆、西安等曾经的二线城市会接连成为网红城市，如今淄博这个三线城市为何又一跃成为了当红炸子鸡。

其实，这就是一种新的消费趋势显现。到长沙喝一杯茶颜、去淄博吃烧烤其实跟目前流行的大牌平替、折扣零售等消费趋势是一致的，某种程度上是当前人们实际消费能力的体现。

换言之，当前这个时间节点，谁能够为消费者提供价格更为亲民，同时还能够满足人们精神消费需求的产品和服务体验，谁就可能成为下一个大众追逐的网红爆品。