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火锅店重现排队等位超1000桌 五一成都餐饮市场持续火爆

发布时间:2023-05-05 18加盟网

门店接待人次较去年有大幅增长,五一假期前三天的翻台率大多超过7轮。从午餐高峰至晚上10点,前来用餐的顾客都需要排队等候一段时间,才能吃上火锅。五一假期消费火了,川观新闻记

门店接待人次较去年有大幅增长,五一假期前三天的翻台率大多超过7轮。从午餐高峰至晚上10点,前来用餐的顾客都需要排队等候一段时间,才能吃上火锅。

五一假期消费火了,川观新闻记者探寻“消费热”背后的“热成因”,希望假日期间胜出的营销手段、吸客方式、服务态度持续保持、优化、提升,助力扩内需促消费,不断激发市场活力。

“五一假期门店生意太火了,店员和机器几乎没停歇过,持续出现了爆单现象,春熙路门店日均销量超过4000杯。”5月4日,霸王茶姬春熙路店相关负责人告诉川观新闻记者。

五一假期,成都多家餐饮企业迎来了巨大客流量。记者从多家餐饮门店负责人处了解到,五一假期客流量大幅增长,朱光玉火锅馆、大龙燚火锅店等重现排队等位超过1000桌的火热态势。位于成都太古里的吼堂老火锅更是创下了单日最高近3000桌、翻台9轮的经营纪录。

5月1日下午,记者来到海底捞火锅成都银石广场门店,不到5点就有消费者在排队等位,该门店经理表示,“门店接待人次较去年有大幅增长,五一假期前三天的翻台率大多超过7轮。从午餐高峰至晚上10点,前来用餐的顾客都需要排队等候一段时间,才能吃上火锅。”

海底捞的统计数据显示,五一假期前三天,全国门店共计接待顾客近530万人次,比去年同期增长约65%,比上周增长约80%。成都门店五一假期前三天接待人次破5万。

据介绍,海底捞五一假期的预订量比去年同期增长超七成,为了尽可能满足顾客用餐需求,部分门店开启晚市多轮预订模式。海底捞相关负责人表示,“今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了,预订高峰也较往年提前。”

“五一假期,我们新品点击率持续走高,其中顺滑清爽、颜值突出的夏日抹茶生椰,在成都门店点击率很高,甚至成为了社交平台上的新晋热门爆品。”海底捞相关负责人介绍。

除海底捞外,多家火锅品牌五一期间也迎来了客流量高峰。记者从川西坝子、大龙燚、朱光玉等火锅连锁品牌了解到,今年五一期间客流量呈爆发式增长,位于望平街、太古里、双子塔的多家门店更是“一桌难求”。

五月本就是小龙虾消费旺季,叠加五一假期的节日效应,成都小龙虾餐饮店持续爆满。5月2日晚,记者在蚝虾英雄自助小龙虾紫荆工厂门店看到,店内店外都坐满了食客,餐桌上几乎都有一盆鲜香可口的小龙虾,场面十分火爆。

曲先生从西安开车带着家人来成都旅游,当晚他告诉记者:“今天品尝了蒜蓉小龙虾、辣卤小龙虾和清蒸小龙虾,小龙虾肉质饱满、鲜活弹润,味道很赞。”

今年五一假期,出游热潮席卷全国,“动起来”成为主旋律。据支付宝数据显示,今年骑单车赏景,在路上挥汗如雨的游客比去年同期增长了1.5倍。假期前3天,使用支付宝交通出行的支付笔数同比去年增长230%,达到2019年的2.2倍。在支付宝找“租车”自驾出游、找“充电”服务分别是2022年同期的2.4倍和3倍。

各类品牌茶饮也因大量年轻人出游而推动营业额暴涨。5月4日,来自喜茶的数据显示,今年五一期间,喜茶成都门店总销量在全国所有城市排名中位列第八位,同比2019年的销量增幅达300%。从单店来看,喜茶成都IFS黑金店的销量在全国所有门店中排名第七位,许多游客在春熙路游览时,也会点一杯喜茶感受出行的喜悦。

白天外出游玩逛累了,晚上点外卖省去排队时间,还能一次性品尝多家当地美食。据饿了么数据显示,今年五一期间,异地游客的夜间订单量(22-24点)环比增长翻番,其中销量最高的是火锅和烧烤,环比增长近2倍。

“刚刚路过海底捞门店,看见排队非常火爆,还是决定先回酒店点外卖解解馋。”来自杭州的陈龙在朋友圈分享。

据海底捞数据显示,仅5月1日当天,全国海底捞线上外卖订单量环比上周一上升68.8%,外卖收入环比上周一上升81.3%;其中大额订单数量增长尤为显著,4月28日-5月1日四天,环比上月增幅超过45%,新品在外卖订单中也有亮眼表现。“今年不少消费者选择城市郊旅露营或组织家人聚餐,这让聚会型外送需求大大增加。”海底捞社区营运相关负责人介绍。

五一假期,旅游热度创五年新高,热门餐厅一“桌”难求,外卖订单持续火爆。多地出现“人从众”现象的背后,折射出国内消费市场的强大韧性和内需活力。美团研究院副院长厉基巍认为,五一假期掀起的消费热潮,将对全年消费提振起到重要的促进作用,有助于进一步扩大内需,持续激发消费潜力,助力经济向好向稳发展。


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