咏巷老北京炸鸡加盟店的培训方式主要包括以下几个方面：

一、系统化技术培训

烹饪技术培训：总部会提供炸鸡烹饪技术的全面培训，包括烹制前的腌制技术、烹饪过程中的火候控制、调味技巧等。特别是其独特的腌制技术，使用十几种秘制香料腌制12小时，以确保炸鸡的口感和味道达到最佳。

实操演练：培训过程中，加盟商和员工会进行实操演练，通过亲手操作来掌握炸鸡制作的全过程。这种实操培训方式有助于加盟商更快地掌握技术，并能在开店后迅速上手。

二、经营管理培训

门店管理：总部会提供门店管理的相关培训，包括员工管理、财务管理、库存管理等方面的知识。这些培训有助于加盟商更好地管理门店，提高经营效率。

营销策略：总部还会分享一些成功的营销策略和案例，帮助加盟商制定适合自己的营销方案，提升门店的知名度和客流量。

三、培训形式

集中培训：加盟商和员工需要前往总部或指定的培训地点进行集中培训。这种培训方式有利于大家集中学习和交流，快速掌握技术和管理知识。

远程指导：对于无法参加集中培训的加盟商，总部也会提供远程指导服务。通过视频通话、在线教程等方式，帮助加盟商解决在经营过程中遇到的问题。

四、后续支持

跟踪服务：总部会定期安排人员对加盟店进行跟踪指导，确保加盟商在经营过程中遇到的问题能够及时得到解决。

新品研发：总部会不断研发新品，为加盟商提供新的产品选择。同时，也会为加盟商提供新品制作技术的培训，确保加盟商能够跟上市场潮流。

综上所述，咏巷老北京炸鸡加盟店的培训方式包括系统化技术培训、经营管理培训以及多种形式的培训方式。这些培训方式旨在帮助加盟商全面掌握炸鸡制作技术和门店管理知识，提高经营效率和市场竞争力。同时，总部也会提供后续的支持和服务，确保加盟商在经营过程中能够得到及时的帮助和指导。