加盟早餐店的项目投入金额因品牌、地区、店铺规模等因素而异。一般来说，加盟费、设备费、首批原料费、品牌使用费、保证金等是加盟早餐店需要考虑的主要投入。根据不同的品牌和项目，投入金额可能在数万元至数十万元不等。

具体来说，一些知名的早餐品牌加盟费可能在数万元左右，而设备费、原料费、装修费等则根据店铺规模和地区差异有所不同。此外，还需要考虑店铺租金、人员工资、水电费等日常运营成本。

因此，在选择加盟早餐店时，需要根据自身实际情况和预算，选择适合自己的品牌和项目，并进行充分的市场调研和风险评估。同时，在经营过程中，需要注重品质和服务，提高顾客满意度和口碑效应，以实现盈利和可持续发展。