老北京炸鸡产品具有一系列独特的特点，这些特点使得它在众多炸鸡品种中脱颖而出，深受消费者喜爱。以下是对老北京炸鸡产品特点的详细归纳：

一、原料精选

优质鸡肉：老北京炸鸡通常选用优质三黄鸡饲养基地的鲜鸡，现杀现用，拒绝使用冷冻鸡肉。这样做出来的炸鸡更加鲜嫩多汁、肉质紧实，且更加营养健康。

秘制腌料：腌料由多种天然香料精制而成，这些香料可能包括盐、花椒、八角、桂皮、豆蔻、香叶等，多的可能达到二三十种。鸡肉经过长时间的低温静置腌制，更加入味鲜嫩。

二、制作工艺精湛

裹粉与裹浆：腌透的鸡肉会裹上一层薄薄的小麦粉或面粉浆，这有助于形成酥脆的外壳。

炸制技术：使用空气炸锅或传统油锅进行炸制，高温高速空气循环技术或油炸技术能够瞬间锁住鸡肉水分，保留鲜美口感。炸制过程中，需要控制好油温和炸制时间，以确保炸鸡外皮酥脆、肉质鲜嫩。

三、口味独特

外皮酥脆：经过精心炸制的老北京炸鸡，外皮酥脆可口，轻轻一咬即可感受到满口的香脆。

肉质鲜嫩：由于选用了优质鸡肉和精湛的制作工艺，老北京炸鸡的肉质鲜嫩多汁，入口即化。

调味丰富：炸好的炸鸡通常会撒上孜然、辣椒粉等调料提味，这些调料与炸鸡的鲜美口感相互融合，形成了独特的风味。

四、产品多样化

品类丰富：老北京炸鸡店不仅提供传统的炸鸡产品，还推出了其他品类以满足不同消费者的需求。例如，一些店铺会经营麻辣串、冰激凌、披萨等中外经典美食。

口味多样：除了传统的咸鲜口味外，老北京炸鸡还推出了香辣、甜辣等多种口味供消费者选择。

五、文化传承与创新

品牌理念：一些知名的老北京炸鸡品牌如咏巷老北京炸鸡等，秉承“传承四十年，地道北京味”的品牌理念，将老北京炸鸡这一传统美食进行创新升级，赋予其全新生命力。

产品升级：在保持传统口味的基础上，老北京炸鸡不断进行产品升级和创新。例如，一些品牌会推出新品口味的炸鸡或与其他食材进行搭配创新。

综上所述，老北京炸鸡产品以其原料精选、制作工艺精湛、口味独特、产品多样化以及文化传承与创新等特点而深受消费者喜爱。这些特点使得老北京炸鸡在炸鸡市场中独树一帜，成为了一种具有独特魅力的美食。