“开一家冒大仙冒菜馆真的停不下来”这句话可能表达了两种含义：一是从商业运营的角度来看，冒大仙冒菜馆的生意非常红火，顾客络绎不绝，让经营者感到忙碌而充实，因此“停不下来”；二是从个人情感和热爱的角度出发，经营者对冒菜馆倾注了大量心血，对这份事业充满热情和热爱，因此乐于其中，不愿停下。

对于想要开设冒菜馆的人来说，确实有可能面临这样的局面。冒菜作为一种具有地方特色且广受欢迎的快餐形式，在市场上有着较大的需求。如果选址得当、口味独特、服务周到，很容易吸引大量顾客，从而带来繁忙的生意。

然而，要使冒菜馆持续繁荣并不仅仅依赖于初始的火爆场面。经营者还需要注重以下几点：

保持菜品质量：无论生意多么繁忙，都要确保每一份冒菜都符合质量标准，口味稳定，食材新鲜。

提升服务水平：良好的服务态度和服务质量能够提升顾客的满意度和忠诚度，为冒菜馆赢得更多回头客。

不断创新：在保持传统口味的基础上，可以尝试推出新菜品或新口味，以满足不同顾客的需求，增加冒菜馆的吸引力。

合理定价：根据成本和市场情况合理定价，确保既能让顾客感到物有所值，又能保证冒菜馆的盈利。

加强营销推广：利用社交媒体、网络平台等渠道进行宣传和推广，提高冒菜馆的知名度和影响力。

总之，开一家冒大仙冒菜馆确实有可能带来繁忙而充实的经营体验，但要想让这份事业持续繁荣下去，还需要经营者不断努力和创新。