开一家咏巷炸鸡店所需的人数取决于店铺的规模和经营模式。根据我所掌握的信息，可以归纳如下：

一、小型店面

对于面积较小（如4-10平方米）的咏巷炸鸡店，由于店面空间有限，且炸鸡制作流程相对简单，通常1-2人即可轻松经营。这种小店模式适合资金有限、想要灵活经营的创业者。

二、中型或大型店面

如果店面面积较大（如超过45平方米），或者计划开设多功能的餐饮店（如提供堂食、外卖、外带等多种服务），那么所需的人数会相应增加。具体来说，可能需要3-5人来负责前台接待、点餐、厨房制作、打包外带以及清洁维护等工作。这样的规模能够更好地满足顾客的需求，提升顾客体验。

三、人员配置建议

厨师/制作人员：至少1人，负责炸鸡等产品的制作。

前台/收银员：至少1人，负责接待顾客、点餐、收银等工作。如果店面较大或顾客流量较大，可以考虑增加前台人员。

清洁/维护人员：根据店面大小和经营情况，可以安排1-2人负责店面的日常清洁和维护工作。如果店面较小且经营者能够兼顾，也可以不单独设置此岗位。

四、注意事项

在确定人员配置时，需要综合考虑店面的实际情况、经营成本以及顾客需求等因素。

合理安排员工的工作时间和任务分配，确保店铺的正常运营和顾客满意度。

对于新开店面，建议初期保持灵活的人员配置，根据经营情况逐步调整和完善。

综上所述，开一家咏巷炸鸡店所需的人数因店面规模和经营模式而异，但通常1-2人即可满足小型店面的经营需求。对于更大规模的店面，则需要根据实际情况增加相应的人员配置。