咏巷老北京炸鸡在打造地道北京味方面，采取了多方面的策略和措施，以下是对其如何打造地道北京味的详细分析：

一、品牌起源与定位

品牌起源：咏巷老北京炸鸡的名字源于1997年的北京巷口，当时炸鸡的鲜美让人津津乐道。品牌因此而得名，并致力于传承和发扬老北京炸鸡的传统美味。

品牌定位：咏巷老北京炸鸡将自己定位为地道的北京美食品牌，主打老北京炸鸡这一传统美食，并赋予其新的生命力。

二、产品特色与制作技艺

产品特色：咏巷老北京炸鸡选用优质新鲜鸡肉，采用空气炸锅炸制，使炸鸡外皮金黄酥脆，内里肉嫩多汁。同时，品牌还推出了多种口味和系列美食，如香酥响口鸡排等，满足了消费者的多样化需求。

制作技艺：咏巷老北京炸鸡传承了传统的操作技艺，结合现代烹饪技术，确保了炸鸡的口味和品质。

三、品牌文化与推广

品牌文化：咏巷老北京炸鸡以地道的老北京味儿为灵魂，致力于传承和弘扬北京的传统美食文化。品牌还注重与消费者的互动和沟通，通过线上线下的活动，增强了消费者对品牌的认同感和归属感。

品牌推广：咏巷老北京炸鸡注重市场推广和品牌建设，通过社交媒体、广告等多种渠道进行宣传和推广。同时，品牌还与多家媒体合作，提升了品牌的知名度和美誉度。

四、加盟支持与运营策略

加盟支持：咏巷老北京炸鸡为加盟商提供全方位的加盟支持，包括选址、装修设计、人员培训、营销策划等方面的指导。这些支持确保了加盟商能够顺利开店并稳健运营。

运营策略：咏巷老北京炸鸡注重运营策略的制定和实施，通过优化产品组合、提高服务质量、加强市场推广等措施，提升了品牌的竞争力和市场占有率。

五、地道北京味的体现

食材选择：咏巷老北京炸鸡选用优质的北京本地食材，确保了炸鸡的地道口味和品质。

口味创新：在保持传统口味的基础上，咏巷老北京炸鸡还不断进行创新和改进，推出了多种口味和系列美食，满足了消费者的多样化需求。

文化融合：咏巷老北京炸鸡注重将传统文化与现代元素相结合，通过独特的品牌文化和推广方式，展现了地道的北京味和时尚感。

综上所述，咏巷老北京炸鸡在打造地道北京味方面采取了多方面的策略和措施，包括传承传统技艺、选用优质食材、注重品牌推广和加盟支持等。这些措施确保了品牌能够持续为消费者提供地道、美味的北京炸鸡产品。